Wok
Kein Lebensmittel hat in Thailand eine so herausragende Bedeutung und Wertschätzung wie Reis. Die Kultivierung von Reis sicherte die Ernährung und ist damit Grundlage für wirtschaftliche und politische Unabhängigkeit und kulturelle Blüte. Noch heute ist Reis damit die eigentliche Hauptsache einer Mahlzeit und wird grundsätzlich ungewürzt zubereitet. Alle anderen Speisen dienen dazu, den Reis zu preisen, sind wie eine schmuckvolle Beigabe, um die Reinheit des Reises zu betonen. Dabei haben die Thai eine verspielte Meisterschaft erlangt und so eine kaum überschaubare Vielfalt an Gerichten erdacht.
In den Wokgerichten wird dies besonders deutlich, die sich oft nur in einigen wenigen Zutaten voneinander unterscheiden und dennoch einen völlig unterschiedlichen Charakter haben, zum Beispiel durch gebratenen Ingwer oder getrocknete Chilis.
Knackige und saftige Gemüse sind kennzeichnend für unsere Wokgerichte. Jedes Gericht wird frisch für Sie einzeln im Wok bei relativ hoher Temperatur in wenigen Augenblicken zubereitet. Dadurch bleiben die Zutaten knackig, vitaminreich, aromatisch und gesund.
Das Fleisch spielt dabei eine eher untergeordnete Rolle und wird den Gerichten passend zum Charakter der übrigen Zutaten hinzugefügt.
E1 | เนื้อผัดเผ็ด | Nüa Pad Phet | Gebratenes Rind mit roter Currypaste
Zutaten: Zarte Streifen vom Rindersteak, rote Currypaste, grüne Bohnen, Paprika, Peperoni, feine Streifen von der Krachaiwurzel, grüner Pfeffer und Horapa (Thai-Basilikum)
Dieses Gericht erhält seinen besonderen Charakter durch feine Streifen von der Krachaiwurzel, auch wilder oder chinesischer Ingwer genannt. Die Wurzel ist orange bis gelb, frisch aromatisch und in Thailand besonders zu Fisch beliebt. Dazu kommt als zweite, außergewöhnliche Zutat grüner Pfeffer. Dieser gibt dem Gericht nicht nur zusätzliche Schärfe, sondern auch eine besondere Frische.
Optionen: Veggie/Tofu 19,50 € · Rind 22,50 €
E2 | ไก่ผัดกะเพรา | Gai Pad Krapao | Hähnchenbrustfilet mit Krapao
Zutaten: Brechbohnen, Bambus, Peperoni und Paprika, gewürzt mit indischem Basilikum, Knoblauch und frischen roten Chilis, abgeschmeckt mit milder Austernsauce.
Äußerst beliebtes Gericht der thailändischen Straßenküchen. Es erhält seinen unverwechselbaren Charakter durch Krapao, das in Europa eher unbekannte „indische“ Basilikum. Das zarte Fleisch der Hähnchenbrust betont den pfeffrigen Geschmack von Krapao. Wer es möglichst authentisch genießen möchte, bestellt es mit Thai-Schärfe, denn der fruchtige Geschmack frischer Chilis aus dem Wok, macht Pad Krapao erst zum Erlebnis!
Optionen: Veggie/Tofu 19,50 € · Hähnchen 21,50 €
