Suppen
Suppen sind in Thailand ein wesentlicher Bestandteil eines Essens. Man isst sie nicht wie bei einem klassischen westlichen Menü als separaten Gang, sondern schlürft und geniesst sie als willkommene Abwechslung zwischendurch: Eine milde Suppe bietet dem Gaumen eine Pause zur Erholung bei einem scharfen Gericht, eine scharfe Suppe komplettiert zum Beispiel ein süß-saures Wokgericht.
Viele Suppen basieren auf einfachen Brühen von Gemüse oder Huhn. Das Thaiwort für Brühe "Gäng Dschud" bedeutet wörtlich übersetzt "fade Flüssigkeit" und zeigt zwar einerseits ihre elementare Einfachheit, wird aber andererseits der Vielfalt der Aromen durch weitere, gezielt eingesetzte Zutaten nicht gerecht.
Berühmt ist die sauerscharfe "Tom Yam" mit ihrem betörenden Duft von Limettenblättern, erfrischendem Aroma von Zitronengras, der belebenden Schärfe von Galgant und Chili und dem beglückenden Geschmack von Garnelen oder zartem Hähnchenfleisch. Beliebt ist die reichhaltige "Tom Ka" auf Kokosmilchbasis, die den anderen Suppen dabei an Frische und Vielfalt der Aromen nicht nachsteht.
B1 | ต้มยำกุ้ง | Tom Yam Gung | Klare, sauer-scharfe Suppe mit Garnelen
Zutaten: Garnelen, Champignons, Tomaten, Zitronengras, Blätter von der Kaffirlimette, Galgant, Chili, abgeschmeckt mit Limettensaft und Fischsauce.
„Tom“ bedeutet „mit Wasser kochen“ und „Yam“ bedeutet „lose zusammenwerfen“ was einfach klingt, führt zu einer unvergleichlich aromatischen, klaren Suppe. Sie erhält ihren einzigartigen, sauer-scharfen Charakter durch Zitronengras, duftende Blätter von der Kaffirlimette, Galgant und Chili, die mitgekocht, aber nicht mitgegessen werden. Verfeinert mit Limettensaft, Fischsauce und Champignons. Gilt als die beliebteste Suppe Thailands
Optionen: Veggie/Tofu 8,90 · Garnelen 9,90
B2 |ต้มข่าไก่ | Tom Ka Gai | Cremige Kokossuppe
Zutaten: Kokosmilch, Hähnchenbrustfilet, Champignons, Zitronengras, Blätter von der Kaffirlimette, Galgant, Chili, abgeschmeckt mit Limettensaft und Fischsauce.
„Tom“ bedeutet „mit Wasser Kochen“ und „Ka“ bedeutet „Galgant“ und "Gai" bedeutet Hähnchen und obwohl das alles richtig und wichtig ist, fehlt dabei doch die Kokosmilch, welche den Charakter entscheidend prägt. Ihren einzigartigen, sauer-scharfen Charakter erhält die Suppe durch Zitronengras, duftende Blätter von der Kaffirlimette, Galgant und Chili, die mitgekocht, aber nicht mitgegessen werden. Verfeinert mit Limettensaft, Fischsauce und Champignons ist sie eine der beliebtesten Thai-Suppen.
Optionen: Optionen: Veggie/Tofu 8,90 · Hänchen 9,90
