Nudeln & Reis

ผัดไทย | Pad Thai | Nudeln mit Tamarindensauce und Tofu

G1 | Zutaten: Saftige, gebratene Reisnudeln, Ei, Spitzkohl, Möhren, Sprossen, Lauchzwiebeln, Erdnüsse.

Es gibt in Thailand Läden, in denen es nur ein Gericht zu kaufen gibt: Pad Thai. Es gibt sogar eine landesweite Pad-Thai-Meisterschaft, in der jedes Jahr von erfahrenen Juroren ermittelt wird, welcher Koch im Land das beste Pad-Thai kocht. Auch im banmaai zählt es zu den beliebtesten Gerichten und rangiert auf den vorderen Plätzen der Gäste-Top-Ten. Seinen charakteristischen Geschmack bekommt das Gericht von einer speziellen Sauce, deren Hauptbestandteil das Mark fruchtig-saurer Tamarinden ist. Serviert mit einer halben Limette zum Würzen.

Optionen: Hähnchen 17,50 € · Fisch 18,90 € · Tofu 15,90 €

เป็ดผัดขี้เมา | Ped Pad Ki Mao | Betrunkene Nudeln mit knuspriger Ente

G2 | Zutaten: Breite Reisnudeln, grüne Bohnen, Tomaten, Chili, Peperoni, Erbsenauberginen, Bai Krapao

Dieses Gericht wurde von chinesischen Einwanderern nach Thailand gebracht. Es erhält seinen Charakter durch das Bai Krapao, das indische Basilikum. Die Nudeln werden im Wok mit milder Austernsauce und frischem Chili gebraten. Dazu kommen knackige Gemüse und knusprig gebratenes Entenbrustfilet. Woher der Name stammt ist unklar – manche sagen, das Gericht sei so scharf, dass man dazu Unmengen Bier trinken müsse… Wir servieren es in einer moderat scharfen Version.

Optionen: Ente 19,90 € · Tofu 15,90 €

ข้าวผัด | Khao Pad | Gebratener Reis

G3 | Zutaten: Gebratener Reis mit Ei, Zwiebeln, Möhren, Erbsen, Mais und Lauchzwiebeln.

Dieses Gericht ist außergewöhnlich für die Thaiküche: Der Reis wird gebraten und dabei gewürzt, währen er sonst in der Regel ohne jede Würze oder Salz gekocht wird.

Die Grundwürze dieses Gerichts ist leicht salzig, und süß durch die gebratenen Möhren. Obwohl dem Gericht die Sauce fehlt, ist es doch saftig und macht durch die geschmackliche Harmonie regelrecht glücklich.

Optionen: Hähnchen 17,50 € · Tofu 15,90 €